PAVO AMB VI I CASTANYES

Ø INGREDIENTS:

-      1 kg. de cuixes de gall dindi,

-      ½ l. de vi blanc

-     






1 ceba,

-      3 grans d'all

-      Castanyes pelades

-      Herbes aromàtiques

-      Mantega

-      Farina

-      Oli d'oliva

-      Pebre

-      Sal, al gust.

Ø COM FER-HO

1. Comencem pelant les castanyes. També preparem les cebes i els alls pelant-los i partint-molt fins

2. En una olla, posem 1 litre d'aigua i el vi. Afegim les herbes aromàtiques que preferim i una mica de canyella. Posem a foc lent.

3. Mentrestant, en una paella amb oli d'oliva, anem daurant les cuixes de gall dindi, salpebrats al gust.

4. Quan es daurin posem a l'olla amb l'aigua i el vi (reservem un got per a més tard).

5. En una altra paella, amb dues cullerades de mantega sofregim la ceba i els alls. Afegim 3 cullerades de farina i les castanyes.

6. Daurem uns minuts i aboquem el got de vi que havíem reservat. Remenem bé per evitar els grumolls.

7. Sumem un o dos cassons del líquid de l'olla on hi ha el gall dindi. Deixem uns minuts i aboquem completament a l'olla, barrejant tot.

8. Deixem al foc fins que el gall dindi estigui tendre i llest!

SOPA DE PEIX

Ø INGREDIENTS 

-      1/4 kg de gambes

-      1/4 kg de cloïsses

-      1/2 kg de lluç

-      Rap o mer

-      1 pastanaga

-      1 porro

-      1 ceba petita

-      2 cullerades de tomàquet triturat natural

-      1 cullerada de farina

-      2 grans d' all

-      1/2 got de vi blanc

-      1 got brandy

-      1 litre i mig de fumet de peix o aigua

-      Safrà

-      Sal

-      Oli d'oliva.

Ø COM FER-HO

1. El primer fer un fons d'hortalisses, de manera que tallarem molt finament el porro, la pastanaga i la ceba i ho sofregirem suaument amb una mica d'oli d'oliva.

2.Abans que dauri tirem una cullerada de farina, el torrem una mica i afegim les cloïsses, les gambes pelades i el peix trossejat.

3.Afegim el tomàquet el vi blanc i el brandi. Remenem i deixem coure 5 minuts.

4.Seguidament afegim el fumet de peix o bé aigua. També els aromatitzants del brou, en aquest cas els alls picats i el safrà

5.Deixem coure tot durant uns 10 minuts en el cas que sigui aigua i 5 minuts en el cas que sigui fumet de peix.

COPA DE XOCOLATA AMB TORRÓ

Ø INGREDIENTS

                        

-      300 gr. de xocolata per a rebosteria

-      1/2 pastilla de torró tou d'ametlles

-      Brandi

-      Neules de xocolata

Ø COM FER-HO

1. Trossejar la xocolata i la desfem al bany maria.

2. Afegim 3 cullerades d'aigua i un raig de brandi. Remenar.

3. Abocar en els bols elegits.

4.Tallar el torró a trossos irregulars i empolvorar per sobre de cada bol. Acompanyar amb neula i a gaudir d'un ric postres!

5. Prova amb el torró que més t'agradi i decora les copes amb fideus de colors. Estaran més atractives.

Com tot postres, aquest també està elaborat amb ingredients altament calòrics per la qual cosa les persones amb diabetis o que segueixin una dieta de control de pes, han moderar el consum.

BEGULL

Ø INGREDIENTS 

1 Besuc de 1'3 a 1'6 kg.

3 Patates

2 Alls

2 Fulles de llorer

Oli d'oliva verge extra

Unes gotes de vinagre

10 ml. de vi blanc

10 ml. de brou de peix

Sal

1       Llimona

Ø COM FER-HO

1. Rentem les patates sota l'aixeta a consciència.

2. Introduïm en una cassola, cobrim amb aigua, hi afegim les fulles de llorer i assaonem al gust. Posem a foc alt i, quant comenci a bullir, baixem el foc i deixem coure a foc lent durant 15 minuts.

3. Traiem i deixem temperar.

4. Traiem la pell i tallem a rodanxes gruixudes.

5. Col·loquem les rodanxes de patates en una plata de forn.

6. Rentem i assaonem el besuc.

7. Li realitzem uns talls al llom, amb un ganivet afilat, i introduïm en cada tall mitja rodanxa de llimona.

8. Col·loquem el besuc sobre de les patates.

9. En una paella amb quatre cullerades d'oli d'oliva daurem els alls, pelats i tallats a làmines, afegim el brou de peix i el vi, remenem i aboquem sobre el besuc.

10. Introduïm la font al forn (a la base) que tindrem preescalfat a 170º, durant 20-25 minuts, segons la mida del besuc.

11. Comprovem que el besuc està fet i traiem del forn.

NATILLES DE TORRÓ

Ø INGREDIENTS Natilles de Torró per a 4 persones: 

-      500 ml de Llet sencera

-      3 Ous sencers

-      100 gr de sucre

-      100 gr de Torró de Xixona

-      Xocolata pur

-      Ratlladura de taronja

-      Canyella en branca (opcional)

  

Ø ELABORACIÓ NATILLES DE TORRÓ:

1.   Trobem a un cassó o cassola el torró de Xixona, la llet i el sucre.

2.   Triturem amb una batedora i posem el cassó al foc, suau. Quan comenci a "fumejar", retirem.

3.   Afegim els ous batuts i remenem enèrgicament amb l'ajuda d'unes varetes o forquilla.

4.   Acostem una altra vegada el cassó al foc, sempre mitjà-baix, i de deixem que agafi temperatura de nou. En tot moment remenant amb les varetes o forquilla.

5.   Quant comenci a espessir, i sense que arribi mai a bullir, retirem del foc.

6.   Remenem un parell de minuts i deixem temperar.

7.   Servim les Natilles de torró en copes, gots o bols i deixem refredar per complet.

8.   Guardem a la nevera fins al seu ús.

9.   Abans de servir, ratllem per sobre de cada got, copa o bol, pell de taronja i xocolata pura.