SOPA DE GALETS
INGREDIENTS PER A 2 PERSONES
(PLAT ÚNIC):
-
170 gr de galets
-
150 gr de carn picada mixta
- 900 ml de brou de pollastre
-
1/2 gra d'all
-
1 ou
-
1 cullerada de pa ratllat
-
Pebre negre
-
Julivert picat
RECEPTA:
- Pela i talla el gra d'all a trossets petits.
- En un bol gran barreja la carn picada amb el gra d'all,
l'ou, la cullerada de pa ratllat, una mica de pebre negre i una mica de
julivert.
- Remou durant una estona fins que tots els ingredients
s'hagin barrejat bé.
- Amb ajuda d'una pistola de rebosteria o una mànega
pastissera, veu omplint els galets crus. Tingues en compte que ha de quedar la
massa de carn atapeïda i omplint bé el galet, ja que sinó durant la cocció es
pot sortir-ne.
- Quan tinguis gairebé tots emplenats, posa a escalfar el
brou de pollastre.
- En el moment en que comenci a bullir, s'introdueix amb
ajuda d'una espàtula galets poc a poc i deixa coure durant 15 minuts més o
menys fins que estiguin al punt.
FULLES DE GERDS I CREMA PASTISSERA.
INGREDIENTES PER A 4 PERSONES (POSTRE):
-1 rotlle de pasta de
full (paté feuilletée o massa de fulla)
-1 tassa de gerds
(calcular unes 10 per pastisset)
-1/4 litre de crema
pastissera
RECEPTA:
-Necessitem per escalfar
el forn a 180 ° C o 350 ° F.
-Per començar anem a treure
la massa de pasta de full uns 10 minuts abans de preparar els pastissos perquè
no es trenqui en desdoblar.
-Quan el rotllo hagi
pres la temperatura ambient, estén-i curta rectangles de 12 x 5 cm aprox. Col·loca
els rectangles a la placa del forn prèviament enmantequillada o sobre una placa
de silicona per evitar posar extra matèria grassa. Coure al forn a 180 ° C
entre 10 a 15 minuts.
-Dada: La massa de
fulla puja durant la cocció però per aquestes postres no necessitem que la massa
pugi tant així que per arreglar això et dono unes dades:
1) Col·loca una placa
de metall sobre els rectangles i enfornar així.
2) S'enforna els
rectangles sense pes i una vegada que s'acaben de cuinar i encara calents, aixafem
amb una espàtula delicadament.
-Ara anem a preparar
la crema pastissera: "Crema pastissera"
-Una vegada que la
teva crema està a punt, col·loca-la en una mànega de pastisseria i comença a
omplir els rectangles decorant amb cura pis. Camina intercalant amb algunes
gerds i tapa amb un altre rectangle.
-Aquesta acció has de
repetir perquè el pastisset quedi de dos pisos.
-Decora per sobre amb
algunes gerds i dóna-li un toc de sucre flor just abans de servir
AMANIDA DE FORMATGE FRESC I QAKI
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
4 Kiwis
2 envasos de Formatge fresc (500 gr.)
1 Bossa (125 gr.) D'Amanida Brots Tendres
Oli d'oliva verge
extra
Crema de vinagre balsàmica de Mòdena
Sal
RECEPTA:
-Traiem el formatge
fresc del seu envàs i tallem a rodanxes de mig centímetre.
-Pelem el Kaki i
tallem a rodanxes de la mateixa mida que el formatge fresc.
-Repartim l'amanida
en quatre plats.
-Col·loquem primer
una rodanxa de formatge fresc en els plats. Posem a sobre una altra de Kaki i
continuem així fins que vulguem, i aguanti la torre, procurant que l'última
fila sigui de caqui.
-Assaonem, amanim amb
un fil d'oli d'oliva verge extra i un altre de Crema de vinagre balsàmica de
Mòdena.
-Servim i vam
degustar l'amanida de formatge fresc i caqui.
CODORNIUS ESTOFADES AMB
ROVELLONS
INGREDIENTS PER 4 PERSONES
8
Codornices
200 ml Vino blanco
250 gr níscalos
limpios1 Cebolla grande
3 Ajos pelados
1 Hoja de Laurel
Pimienta negra
sal
Aceite de oliva
RECEPTA:
-Les rentem sota
aigua freda i salpebrem.
-Les col·loquem en
una cassola a la qual afegim la ceba, neta i tallada a quarts, els rovellons a
trossos, els alls i la fulla de Llorer.
-Aboquem el vi blanc
i omplim la cassola d'aigua fins a cobrir les guatlles.
-Afegim un bon reg
d'oli d'oliva verge i una mica de sal.
-Tapem la cassola i
coem a foc lent durant mitja hora.
-Destapem i donem la
volta a les guatlles, si hi ha poc brou afegim una mica més d'aigua, tornem a
tapar i coem deu minuts a foc lent.
